Jak wysokość wpływa na destylat?
Im wyższa kolumna, tym lepiej oczyszczony alkohol – jeśli para ma krótką drogę do pokonania, w destylacie zachowuje się dużo smaku i aromatu z przerabianego surowca, natomiast w długiej kolumnie te związki są skuteczniej usuwane. Jednocześnie długa kolumna umożliwia wielokrotne powtarzanie procesu parowania i skraplania, wskutek czego alkohol staje się coraz mocniejszy, a na najlepszych modelach udaje się wyprodukować spirytus 96 proc. Łatwiej też w długich kolumnach oddzielić frakcje – czysty etanol bez przeszkód dociera do szczytu destylatora, a te „ciężkie” składniki szybciej się skraplają i spływają w dół.
Wysokość to jednak dopiero początek. Rura musi jeszcze posiadać wypełnienie, ponieważ właśnie od niego zależy przebieg całego procesu. Za najlepsze wypełnienie uchodzą obecnie sprężynki pryzmatyczne ze stali nierdzewnej – przy zakupie destylatora zawsze warto sprawdzić, jaki jest rodzaj wypełnienia w danym modelu, oraz jaka jest wartość zasypu wypełnieniem (rekomendowane jest minimum 100 cm).
Rozmiar destylatora a rodzaj alkoholu
Niski destylator nie jest jednak zupełnie bezużyteczny. To najlepszy sprzęt do robienia alkoholi smakowych jak brandy, calvados czy whisky – krótka rura pozwala zachować odpowiednio dużą ilość cennych związków smakowych i aromatycznych. Nowoczesny destylator do bimbru (https://dobrydestylator.pl/potstill-fi-54) może też mieć bardziej uniwersalne zastosowanie, jeśli posiada dodatkowy system odbioru – da się na nim wyprodukować mocny spirytus, choć nie aż tak czysty jak na klasycznej kolumnie rektyfikacyjnej. Więcej o działaniu takiego sprzętu: dobrydestylator.pl/.
Jak wybrać model?
Do niskich pomieszczeń polecane są modele z pochyloną głowicą, jak https://dobrydestylator.pl/kolumna-aabratek-fi-54. Ich specyficzna konstrukcja umożliwia zachowanie długiej rury przy jednoczesnym skróceniu wysokości sprzętu – sam proces destylacji przebiega identycznie jak na prostej kolumnie. Do produkcji większych ilości alkoholu warto wybrać szerszą kolumnę (np. fi 76) i duży zbiornik (np. 50 albo 70 litrów).
